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超市卖场中肉类的陈列摆放都有哪些注意事项

超市卖场中肉类的陈列摆放都有哪些注意事项

发布日期:2018-09-19
作者:青岛金永冠
点击:

青岛货架肉类的陈列注意事项

    对于肉类,在营业前、营业中、营业后都有许多特别要注意的事项,具体如下。

一、开业前

  (1)认真检查陈列台及陈列柜中的肉品,要注意肉色是否发生变化、包装是否完好、是否有汁水(或血水)渗出、是否有标签、标签的内容是否完整清楚等内容。

  (2)每种肉品的上货量要达到最低标准,并使其排列整齐,给人整洁之感。

  (3)陈列面不应超过最大装载线,以免影响冷柜冷气的对流。

  (4)冷柜的灯光以及货架上的灯光要正常工作,不能影响肉品的视觉效果。

  (5)冷柜、货架以及有关器具要擦拭一新,晾干消毒,做到盘中无水、台上无尘。

  (6)牛羊肉的消费有一定的民族习惯,要将它们分柜陈列,清真标识要明确。

  (7)各类肉品应根据不同部分,分割开来,按不同的价格进行销售,以满足顾客的不同要求。

  (8)关联性的肉品要陈列在相连接的位置中,方便顾客连带购买。

二、营业中

  (1)及时上货,保证展台上肉类的供应。

  (2)定时检查冷柜的温度,以确保其制冷效果。

  (3)检查商品的包装,如果发现包装脱落,要及时进行包装。

  (4)定时检查肉品颜色,及时剔出变质的肉品。

  (5)检查卖场的卫生情况,有飞舞的蚊蝇要及时消灭。

  (6)检查肉品卖场的气味,有异味要立即根除。

  (7)肉品陈列都应该割成小块,以适应消费者家庭消费的需要。

三、营业后

  (1)卖台上和展柜上的肉品要放入冷柜中,以免变质。

  (2)清洗卖台、展柜以及有关器具,并对其进行消毒。

  (3)将敞开的冷柜关上。

  (4)将肉品卖场消毒。


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